喝咖啡要挑杯子?

影響咖啡口感的不只是溫度、水量,還有最重要的"容器"

因: 1.材質2.形狀3.口徑4.尺寸5.杯口

果: 有可能加分也有可能扣分

 

 

每天到公司的第一件事,不外乎是泡杯咖啡

品嘗風味的酸甜,嗅著咖啡的香氣,開始著美好的一天

但…你知道你使用的杯子,不論是馬克杯、玻璃杯、紙杯等等

也許在不知不覺中將你喜愛的獨特風味造成了加分以及扣分

  • 杯子形狀與香氣的關係:頂部空間與傾斜角度的設計。
  • 杯子形狀與風味的關係:液體接觸口腔的表面積與保溫效果。
  • 杯子大小與香氣的關係:芳香分子在杯口空間的擴散。
  • 杯子材質與溫度的關係:咖啡溫度的穩定性、舒適性和耐用性。

經研究發現,引用器具的材質、大小、形狀甚至顏色,都會對使用者對於該飲品風味有不同的影響

 

-杯子形狀與尺寸

頂部越窄喝的越少香氣也更集中

液體表面積代表咖啡有多少程度直接與空氣接觸

影響氧化的速度,間接讓咖啡的單寧酸變柔和,以及咖啡熱量散失的速度

 

液體表面積越大,氧化速度越快,提升甜度與醇厚度

(適合盛裝巴西、蘇門答臘,或是中深烘培的咖啡)

反之氧化速度慢,因而保留水果的酸質

(適合盛裝非洲咖啡,或是中淺烘培的咖啡)

 

 

-材質

紙、陶瓷、木頭、金屬、塑膠、玻璃,無論是甚麼材質的咖啡杯

都會直接影響咖啡的保溫效果、溫度穩定性

咖啡在冷、熱時,品嘗到的風味不同,尤其在冷與不熱之間的咖啡是最不好喝的

 

其實這不單是使用甚麼材質製成的杯子那麼簡單

而是你要如何塑形這個材質做成的杯子,以增加飲用者的體驗

 

最重要的是:挑選咖啡杯,不是選出最適合咖啡的杯子,而是選出能夠集中或放大你喜歡風味特性的杯子

 

 

<資料擷取自網路>