基礎課第三堂
沖煮咖啡T&T&T
給咖啡最剛好的大小
第三個T(turbulence)水流-依咖啡粉顆粒大小
較強的水流會容易造成咖啡粉翻動
而翻動的越多,咖啡粉萃取的面積越大
進而濃度增加
15克的咖啡粉
顆粒小:接觸水的面積多
顆粒大的反之
因此顆粒大小vs水流會大大的影響濃度
甚至是過萃的情形
過萃就是咖啡變難喝的主因!
💡小知識市面最常見的烘焙度:
淺烘焙、淺中烘培、中烘焙、中深烘焙、重烘焙
基礎課第三堂
沖煮咖啡T&T&T
給咖啡最剛好的大小
第三個T(turbulence)水流-依咖啡粉顆粒大小
較強的水流會容易造成咖啡粉翻動
而翻動的越多,咖啡粉萃取的面積越大
進而濃度增加
15克的咖啡粉
顆粒小:接觸水的面積多
顆粒大的反之
因此顆粒大小vs水流會大大的影響濃度
甚至是過萃的情形
過萃就是咖啡變難喝的主因!
💡小知識市面最常見的烘焙度:
淺烘焙、淺中烘培、中烘焙、中深烘焙、重烘焙
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