基礎課第三堂

沖煮咖啡T&T&T

給咖啡最剛好的大小

 

第三個T(turbulence)水流-依咖啡粉顆粒大小

較強的水流會容易造成咖啡粉翻動

而翻動的越多,咖啡粉萃取的面積越大

進而濃度增加

15克的咖啡粉

顆粒小:接觸水的面積多

顆粒大的反之

因此顆粒大小vs水流會大大的影響濃度

甚至是過萃的情形

過萃就是咖啡變難喝的主因!

💡小知識市面最常見的烘焙度:

淺烘焙、淺中烘培、中烘焙、中深烘焙、重烘焙