基礎課第二堂

沖煮咖啡T&T&T

給咖啡最完美的時間

 

第二個T(time)時間-依烘焙度而定

首先固定水量、溫度、研磨度等

(一個天時、地利、人和的完美狀態下)

時間長

:咖啡粉和水接觸時間長,萃取度增加、濃度增加、咖啡因也隨之增加,因此重烘焙咖啡不建議沖泡時間過長

時間短

:淺焙豆因烘焙時間不長,較不易萃取,相對於重烘焙可拉長沖泡時間

烘焙度與沖泡時間是相反的呦~

💡小知識市面最常見的烘焙度:

淺烘焙、淺中烘培、中烘焙、中深烘焙、重烘焙