基礎課第二堂
沖煮咖啡T&T&T
給咖啡最完美的時間
第二個T(time)時間-依烘焙度而定
首先固定水量、溫度、研磨度等
(一個天時、地利、人和的完美狀態下)
時間長
:咖啡粉和水接觸時間長,萃取度增加、濃度增加、咖啡因也隨之增加,因此重烘焙咖啡不建議沖泡時間過長
時間短
:淺焙豆因烘焙時間不長,較不易萃取,相對於重烘焙可拉長沖泡時間
烘焙度與沖泡時間是相反的呦~
💡小知識市面最常見的烘焙度:
淺烘焙、淺中烘培、中烘焙、中深烘焙、重烘焙
基礎課第二堂
沖煮咖啡T&T&T
給咖啡最完美的時間
第二個T(time)時間-依烘焙度而定
首先固定水量、溫度、研磨度等
(一個天時、地利、人和的完美狀態下)
時間長
:咖啡粉和水接觸時間長,萃取度增加、濃度增加、咖啡因也隨之增加,因此重烘焙咖啡不建議沖泡時間過長
時間短
:淺焙豆因烘焙時間不長,較不易萃取,相對於重烘焙可拉長沖泡時間
烘焙度與沖泡時間是相反的呦~
💡小知識市面最常見的烘焙度:
淺烘焙、淺中烘培、中烘焙、中深烘焙、重烘焙
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