內圖皆為烘焙完一周的豆子
所有的東西都有好與壞;豆子亦然
小編今天教大家幾個基礎小撇步
學習起來避免買到不好的小豆子~
 
1.豆子的顏色
2.出油的情形
以上兩點我要放在一起說明
影響豆色、出油最基本的就是烘焙度的深淺
但他不能完完全全表示豆子好壞的指標
那為甚麼小編還要說呢?
小編舉個例:
我們生活中的好vs壞
哪一個更需要裝飾、調味、遮掩呢?
想必大家都知道:壞
因為壞的有缺點
咖啡豆也相同
越好的豆子我們用的烘焙度越淺
不用裝飾亦能顯現出他原本的"好"
而不好的豆子就需要用深度的烘焙
去掩蓋他的雜味、異味等
甚至一周後就會有出油的情形(上圖左側)
嚴重一點的甚至還有油耗味
 
3.豆型統一
好的豆子首先都會經過挑選
由圖中可以看出右邊的大小一致
而左邊的就可由肉眼看出豆型差異大
 
4.每一粒豆本身的完整性
左邊的在中央線的部分有的比較不完整
且上下有些微蟲蛀的情形
這樣的豆子會產生怪味
 
以上幾個簡單的小方法大家學會了嗎?
趕快找親朋好友們一起學習一起喝好豆!
 
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