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    入門知識       

  

Q1. 咖啡豆、濾掛式、即溶3合一 有很大的差異嗎 ?

A1:單就風味層面,手沖咖啡的風味口感,是耳掛無法呈現的,當然不是每個人都能隨時準備手沖器具,這時候濾掛式就顯得格外重要~(咖啡成癮^^)

為甚麼不做即溶咖啡呢?  就我們咖啡師的觀點—即溶並不能被歸類為「咖啡」

好的咖啡需要具備幾項條件:產地、篩選、處理法、烘豆、養豆、風味每個環節都需要嚴格把關跟經驗累計,首先因為即溶的成本非常低,豆子的來源不明,更不會是好的品種跟產區,3合一內添加大量的糖、脂肪,對身體造成非常的負擔更別說風味了~烘的「極」深,用奶精、糖去覆蓋燒焦味~千萬別拿自己身體開玩笑阿!!

 

Q2. 咖啡豆、濾掛式 如何保存 ? 可以放多久 ?

Q2:咖啡豆所使用的袋子都是使用單向透氣閥,因為咖啡烘好會吐二氧化氮會使袋子膨脹,這時透氣閥會將空氣排出(只出不進),保持咖啡風味,豆子最佳賞味期約1個月,保存期6個月(通常不建議放那麼久),濾掛式的保存期限相對較常一些,但是都是要避免高溫日曬及放置於潮濕處

 

Q3.每杯建議水量大約多少 ?

Q3:建議10g的咖啡粉約沖泡200cc左右比較香醇喔。可以再視個人口味酌量增減。若沖出太多份量,除了咖啡較淡,也易粹取出不好的味道喔。

 

Q4.沖泡時該注意的細節 ?

A4:

▲沖煮咖啡的熱水水溫約90-95度。

▲一包掛耳約能沖煮出150cc-180cc的咖啡,大約是半杯馬克杯的量。

▲注入熱水時,須少量多次,避免水溢出,導致咖啡粉落入杯中。

▲沖泡完畢應避免繼續讓掛耳包浸泡在杯中,如此可能讓咖啡變苦澀。

 

Q5.  淺、中、深焙差在哪 ?

A5:每支豆子的特性不同,會依照該豆子合適的烘培度做不同層面的處理,但也會因不同產區而有所差異,漸漸的大眾對咖啡知識的提升,也慢慢能接受淺焙的豆子,有別於過去大眾偏好深焙的習慣。

 

Q6.如果購買熟豆有提供研磨的服務嗎?

A6:很抱歉我們暫不提供研磨的服務喔(龜毛的咖啡師),因為豆子一定是現磨風味最好,如果磨起來裝袋有可能受潮導致風味變調,這是我們對咖啡的堅持~請見諒阿@@